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餐飲技術(shù)規(guī)范群 (群號：959297)
社長：mark劉 創(chuàng)建于：2014-11-05 所屬行業(yè)：
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我以前做暑期工的時候是在飯店做服務(wù)員，那個時候剛剛接觸這方面的東西，什么都不懂，包括一些上菜的規(guī)矩等等，之后有一次來了一家人來吃飯，我上菜的時候就因為把魚尾對著客人，被客人發(fā)脾氣，然后這事鬧到經(jīng)...
中餐的出菜順序 開胃菜 通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達(dá)十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。 有時冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。 主菜 緊接...
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